菲律賓超狂烤乳豬遊行 6/24巴拉揚登場

更新日期:
2019/06/24 15:44
分類:
頭條新聞
編輯採訪:
鄭惠如
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圖片來源/菲律賓觀光部

烤乳豬 (Lechon) 是菲律賓最受歡迎的國民美食,在菲國各地的餐廳或商場到處都能吃得到。因此常有人會說:「沒吃過烤乳豬,就不算到過菲律賓!」這句話對於素食者或回教徒來說,可能不太中肯,但可以確定的是,如果你沒看每年6月24日在八打雁(Batangas)舉行的"烤乳豬遊行" ( Parada ng Lechon)就不會瞭解菲律賓人對這道融合400年歷史滋味的國菜有多麼狂熱!

八打雁是菲律賓呂宋島西南部的一個省份,每年6月24日聖約翰紀念日當天都會在八打雁省的巴拉揚 (Balayan)舉行烤乳豬遊行。這一年一度的慶祝活動是原本是紀念施洗者聖約翰的節日,當地居民和鄰近地區的人們為了表達他們對這位聖人的感謝和崇拜,特地在這一天獻上過去窮人不容易吃到的全隻烤乳豬,並將這些精心準備的"供品"遊街示眾,形成氣氛歡樂又特別的"烤乳豬遊行"。

根據八打雁耆老的說法,烤乳豬這道料理其實在西班牙殖民時期以前就已經存在,由於當地人的虔誠奉獻,"烤乳豬遊行"才逐漸演變成這個節日在菲律賓的傳統象徵。

在遊行開始以前,準備工作一點兒也馬虎不得。清理乾淨的全豬被架上大鐵叉,炭火放在豬隻側邊的烤盤中,一邊用樹葉做成的刷子把水和豬油反覆塗刷,烘烤到整隻都油亮酥脆,至少得花上5個小時。

烤好之後當然得要好好裝飾打扮一下。生性樂天幽默的菲律賓人會根據年度活動主題幫烤豬做各種天馬行空的有趣造型,有時讓烤豬反串廚師、有時是推著購物車綁上頭巾的可愛老奶奶、有時則是威風凜凜的巡洋艦長或活靈活現的搖滾樂團...,令人會心一笑。一切就緒後,精心打扮好的烤乳豬全都會被送到聖母無染原罪教堂(Church of Immaculate Conception)庭院中前排排站,舉行彌撒,感謝賜福後列隊出發。

當遊行隊伍行經鎮上街道時,在旁等候已久的群眾會用水潑灑遊行的人,象徵施洗祝福,有時甚至直接拿起水槍直接大打水戰,群眾還可以自由拿取烤乳豬食用,有吃有玩,氣氛很High。遊行結束後,才是大飽口福的盛宴開始,整個巴拉揚小鎮就成了一個有酒、有肉還有現場樂隊助興的歡樂嘉年華會現場,相當有趣。

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