“港味”農曆年怎麽玩?2017香港春節旅行攻略

更新日期:
2017/01/06 15:50
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頭條新聞
編輯採訪:
採訪編輯/王鈺婷
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農曆春節對於香港人而言,新春活動從除夕夜開始,一直到大年初三,品嚐賀年美食、走遍祈福廟宇、參加花車巡遊、欣賞璀璨煙火、小賭賀歲賽馬…。這麼多有特色的“港味”新年,快跟在地人一起去感受一下!

除夕 團圓品美食
被稱為「美食天堂」的香港,除夕夜年夜飯絕不馬虎。不管是在家,還是去酒樓或餐館吃團圓飯,必定會有一道叫「盆菜」的年菜,原本是香港西北面的元朗圍村人必吃的年菜,流傳至今,一般香港人也會與親友們一起享用。
傳統正宗的「盆菜」需要準備10種不同的食材,烹煮過程非常耗時又費力。
傳統正宗的「盆菜」需要準備10種不同的食材,烹煮過程非常耗時又費力。
傳統正宗「盆菜」第四代傳人鄧健鵬表示,盆菜的主要食材是用特殊醬汁(紅腐乳、紹興酒…等)與豬肉一起大火炒到入味,再一層一層堆疊上水煮、川燙或蒸熟的雞肉、魷魚、香菇、花膠、蝦子、蘿蔔、魚丸、豆皮、乾牡蠣等共10種食材,裝在大木盆或大鋼盆裡。盆菜份量多,烹煮過程費時又費工,多數香港人會直接跟餐廳訂購外帶或是至酒樓、餐館享用。市售的盆菜,食材千變萬化,也有店家推出鮑魚、海參、螃蟹或龍蝦等高價材料。
將食材一層層堆疊起來的盆菜,份量相當驚人。
將食材一層層堆疊起來的盆菜,份量相當驚人。
另外也有刁嘴的香港老饕,會選擇在米其林餐廳吃團圓飯。其中今年才剛甫獲米其林一星的「嘉麟樓」餐廳,就是香港的人氣餐廳。位於半島酒店的嘉麟樓,以1920年代的老上海為裝潢藍本,古典風格的柚木地板,在東方地氊、殖民地時代舊相片和老東西的陪襯下,讓餐廳充滿濃濃懷舊氣息。
裝潢古色古香的嘉麟樓,提供約25種來自大陸與台灣的茶飲,還會定期更換茶種。
裝潢古色古香的嘉麟樓,提供約25種來自大陸與台灣的茶飲,還會定期更換茶種。
堅持遵循粵菜古法的嘉麟樓,招牌港點「紅蝦小籠包」不僅是香港老饕的最愛,更讓許多遊客慕名而來。紅蝦小籠包裡頭的內餡以義大利西西利紅蝦為主,利用蝦頭、蝦殼熬出鮮甜的精華,再拌以蝦肉、豬肉、蘿蔔、芹菜,皮薄又蝦汁四溢,嚐過就會忘不了的美味,是必吃的功夫點心。

咬下白裡透紅的外皮,鮮味十足的橘紅色蝦汁溢流而出,美味極了。
咬下白裡透紅的外皮,鮮味十足的橘紅色蝦汁溢流而出,美味極了。
嘉麟樓的菜單上,全是粵菜中最經典的菜色,行政總廚梁燊龍堅持選用新鮮的當令食材,尊重食材的本味,再把食材做到恰到好處的烹調,所以菜單上仍有許多道維持傳統好味道的菜色,例如:乾清八寶鴨、桂花炒蝦絲、紅梅炸子雞、北京片皮鴨、千絲官燕羹…等,每道菜都是讓人食指大動的經典美味。
多道經典的傳統粵菜,都是在地老饕必點的美饌。
多道經典的傳統粵菜,都是在地老饕必點的美饌。
梁燊龍主廚在傳統技法下,又推陳出新菜色,尤其是讓香港饕客讚不絕口的「頭抽煎南非飽魚」與「蜜椒汁炒特級韓牛粒」就是最佳範例。近來香港盛行吃腥味重、油脂少的韓國牛,所以將韓牛快炒到到不帶血的七分熟時,再淋上百花蜜與黑胡椒製成的醬汁,令人驚喜的新口感,讓新一年也能添來新喜氣!
在粵菜傳統技法下,創新的美味菜色,值得細細品味。
在粵菜傳統技法下,創新的美味菜色,值得細細品味。
嘉麟樓(香港半島酒店)/地址:尖沙咀梳士巴厘道22號1樓/電話:+852-2696-6760/E-Mail:diningphk@peninsula.com

年初一 拜年賞花車
大年初一,大多數香港人會上午到黃大仙廟上「頭炷香」,以虔誠的心意膜拜求簽,祈求來年順利平安。中午再與三五好友相約在摩登中菜館,互發諧音有大吉大利、好事連連的利是(紅包之意)。
大年初一到黃大仙廟搶頭香,是香港的賀歲習俗之一。
大年初一到黃大仙廟搶頭香,是香港的賀歲習俗之一。
香港流行裝潢摩登並結合西式酒吧的中菜館,其中較知名的就屬中環威靈頓街上的「大官廳」,一樓是時尚的西式酒吧,一旁高聳的牆面,則是由傳統中藥材店的百子櫃組成。菜單中象徵好兆頭的「金龍吐珠」,是過年期間必點的招牌甜點,也是一道需要準確掌握油溫與講究炸功的好運菜色。此外,還有撈越高運勢就會越好的「鮑魚撈起」,用上乘鮑魚加上煙三文魚,製作出這道垂涎的涼拌沙拉。
金龍吐珠是糯米粉、沾米粉、芝麻、糖、發粉而成的特大炸煎堆,需炸15至20分鐘。
金龍吐珠是糯米粉、沾米粉、芝麻、糖、發粉而成的特大炸煎堆,需炸15至20分鐘。
享用「鮑魚撈起」」時,撈得越高,將來年的運勢,就會越好。
享用「鮑魚撈起」」時,撈得越高,將來年的運勢,就會越好。

大官廳/地址:中環威靈頓街74號明發大廈/電話:+852-3125-3228

香港人習慣與三五好友吃完開運餐點之後,相偕去參加「花車巡遊匯演」。匯演會在初一晚上18點揭開序幕,街頭花車巡遊由香港文化中心廣場出發,沿途經廣東道、海防道、彌敦道及梳士巴利道,炫麗奪目的花車一輛接著一輛,活力十足的隊伍載歌又載舞,最終花車巡遊在香港喜來登酒店外結束。
遊客可以盡情的在巡遊路線兩旁免費欣賞。(圖片提供/香港旅遊發展局)
遊客可以盡情的在巡遊路線兩旁免費欣賞。(圖片提供/香港旅遊發展局)

年初二 祈福看煙火
農曆年期間,在地人會去新界的大埔林村,在廣場的許願樹前拋寶牒或是點蓮花燈許願,為新的一年許願祈福。據說寶牒拋得越高,願望就會越容易實現。直至元月十五日之前,赴港過年的旅客,都可以去體驗一下。
爲了保護許願樹,改以較輕的塑膠橙繫上寫好各種願望的寶牒,再將寶牒拋到模擬樹上。
爲了保護許願樹,改以較輕的塑膠橙繫上寫好各種願望的寶牒,再將寶牒拋到模擬樹上。
大年初二晚上八點前,到維多利亞港兩岸(尖沙咀沿海、中西區海濱長廊及灣仔金紫荊廣場)欣賞五彩繽紛的的煙花匯演,迎接璀璨雞年!是到香港過農曆年,絕不能遺漏的春節活動。
大年初二晚上,維多利亞港也有五光十色的煙火可以看,精彩度不輸跨年。(圖片提供/香港旅遊發展局)
大年初二晚上,維多利亞港也有五光十色的煙火可以看,精彩度不輸跨年。(圖片提供/香港旅遊發展局)
除了在戶外觀看璀璨奪目的煙火外,在地港人也會預定可以看見維多利亞港的餐廳,一邊觀看煙花、一邊享用美食。像是已經連續10年上榜米其林三星的「龍景軒」,就是熱門的首選。
位於四季酒店裡的龍景軒,座擁維多利亞港絕美的煙火景觀,又能享受頂級美饌的新年盛宴。
位於四季酒店裡的龍景軒,座擁維多利亞港絕美的煙火景觀,又能享受頂級美饌的新年盛宴。
行政總廚陳恩德師傅堅持使用新鮮的高級食材,訴求餐點「現點現做」,「實而不華」的美饌,沒有太多裝飾,力求讓饕客在餐點最鮮美、燙口的第一時間,品嚐到。招牌名菜中的「龍帶玉梨香」,將干貝、蝦漿與香梨巧妙的融合,入口後的不同脆度,讓味蕾有了全新的感受。而以慢火煲煮老雞與金華火腿8小時的「皇湯雞絲羹」,不添加任何調味料,湯頭濃稠又鮮甜。另龍太子蒸餃、蒜蓉蝦春捲…等美食,也別錯過了!
飯後必吃的「崧子叉燒菠蘿包」,入口柔潤鬆軟、皮酥脆不易散,美味極了。
飯後必吃的「崧子叉燒菠蘿包」,入口柔潤鬆軟、皮酥脆不易散,美味極了。
堅持現點現做的龍景軒,不負米其林三星的盛名,有多道菜色都值得細細品味。
堅持現點現做的龍景軒,不負米其林三星的盛名,有多道菜色都值得細細品味。

龍景軒(四季酒店)/地址:中國香港金融街8號/電話:+852-3196-8888

年初三 轉運玩賽馬
雖然大年初二是車公誕,不過許多香港人反而會選擇在很容易與人爭吵,不適宜拜年的大年初三,去香火鼎盛的沙田車公廟參拜祈福,轉一轉車公像旁的銅製風車,祈求好運到來。相傳,車公是宋朝(公元960至1279年)的大元帥,帶著小皇帝南下避難,駐守在西貢並獲當地人敬仰,進而立廟供奉。
若自覺去年運勢好,即可順時針轉風車,讓好運繼續順下去。反之,若去年運勢不好,就要逆時針轉風車,逆轉運勢。
若自覺去年運勢好,即可順時針轉風車,讓好運繼續順下去。反之,若去年運勢不好,就要逆時針轉風車,逆轉運勢。

年初三中午十二點左右,在地香港人會去沙田馬場看賀歲賽馬,迎接財星。沙田馬場也有一系列熱鬧的開幕匯演,舞獅、騎師拜年及名家演唱賀年歌曲等恭賀新春活動,訪港旅客憑有效護照或旅遊證件,就可以免費入坐公眾席。
沙田馬場/賽馬時間:下午12:30至18:00/網址:www.hkjc.com(圖片提供/香港旅遊發展局)
沙田馬場/賽馬時間:下午12:30至18:00/網址:www.hkjc.com(圖片提供/香港旅遊發展局)


今天 2017年3月26日 星期日 | 台北市 - 溫度:13~18

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