龍膽魚為石斑之王，體型為石斑魚中最大，The WestinTaipei六福皇宮的祇園日本料理日籍主廚富田宗太郎（Tomita Sotaro）表示，龍膽魚為日本福岡九州特產，因此也為當地特有的料理，當地人每年都要吃一次龍膽魚，其價格甚至比河豚還昂貴。日本相撲比賽定期在日本各地舉行，相撲力士比賽行至福岡九州，必定會品嘗美味的龍膽魚料理，可見九州對龍膽魚料理的獨到之處。The Westin Taipei六福皇宮祇園日本料理自即日起至6月30日推出「究極絕品 龍膽魚」讓您地處台北即可享用肉質鮮彈，究極絕品滋味的龍膽魚料理!

日籍主廚富田宗太郎（Tomita Sotaro）嚴選18公斤左右的龍膽魚，他並表示，龍膽魚肉呈自然的櫻花紅色，質感略帶油潤，吃起來細嫩富彈性，每種吃法都有其不同的風味，為了使賓客品嘗龍膽魚最全面的美味，處廚特地以生魚片、酥炸、薄切、火鍋與稀飯等料理方式呈現魚肉特色。

薄切龍膽生魚片鮮美的龍膽魚是製作生魚片的高級食材，主廚特選口感最佳的背部位置作生魚片，食用時沾上由橙汁、蘿蔔泥調製的醬汁，更顯魚鮮，細細咀嚼富含膠質的Q彈口感，非常適合漸漸入夏的現在品嘗。酥炸龍膽魚則選用魚腹，較有嚼勁的部位炸得圓膨飽滿，金黃酥脆麵衣內包鮮嫩多汁魚肉，異常鮮美誘人。龍膽魚火鍋更是料理精華，日本昆布湯底再加入各式蔬菜熬煮出清淡爽口的湯頭，將魚片入鍋一涮，涮的魚片肉質變得雪白，肉質Q彈鮮甜，令海朝鮮味充盈口中。涮魚火鍋將湯底變的更鮮美，加入米飯與雞蛋熬稀飯便成了一鍋美味的龍膽魚稀飯，入口十分綿香，充滿鮮味無窮。
 六福皇宮 祇園日本料理

「究極絕品 龍膽魚」推薦套餐活動期間自 即日起 至6月30日止，喜歡海鮮的饕客別錯過了。網址: http://www.westin.com.tw